鲫鱼豆腐汤是一道经典的汤菜，其特点在于汤色乳白、口感浓郁。以下是制作鲫鱼豆腐汤的步骤：
材料准备
鲫鱼：2条（约500克）
嫩豆腐：1块（约200克）
姜：3片
葱：2根
盐：适量
料酒：1汤匙
白胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 处理鲫鱼：
鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 热锅凉油：
热锅后加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
3. 煎鱼：
将鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时注意火候，不要煎糊。
4. 加水煮汤：
煎好的鲫鱼中加入足够的热水，水量要没过鱼身。
加入1汤匙料酒去腥，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：
当汤色变得乳白时，加入切成小块的嫩豆腐。
继续小火炖煮，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 收尾：
撒上切好的葱花，再炖煮几分钟，使葱香充分融入汤中。
关火，盛出，即可享用。
小贴士
煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮煎焦。
加水时要加热水，这样更容易煮出乳白的汤色。
豆腐最好选择嫩豆腐，这样口感更细腻。
这样制作出来的鲫鱼豆腐汤，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富。亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又营养的家常汤品——鲫鱼豆腐汤！这汤不仅色泽诱人，看起来又白又浓，喝起来更是鲜美无比，简直是冬日里的暖阳，让你一喝就暖到心里去。接下来，就让我带你一步步走进这道汤的制作世界吧！
想要做出一碗又白又浓的鲫鱼豆腐汤，首先你得准备好新鲜的食材。鲫鱼要选择活蹦乱跳的小个头，这样鱼肉更加鲜美。豆腐嘛，北豆腐是首选，它的质地结实，炖出来的汤口感更佳。葱姜蒜这些调料也必不可少，它们能去除鱼腥味，还能提升汤的香气。
1. 鱼儿洗澡：将鲫鱼处理干净，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，然后用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各划几刀，这样更容易入味哦。
2. 豆腐泡澡：豆腐切成小方块，用开水焯去除豆腥味。焯完水后，放入冷水中浸泡，这样豆腐炖出来更加嫩滑。
3. 葱姜蒜大集合：葱姜蒜切末备用，准备迎接接下来的美味之旅。
1. 煎鱼：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入鲫鱼，煎至两面金黄。记得哦，煎鱼时要小火慢煎，这样鱼皮才不会煎焦。
2. 炖汤：在锅中加入适量的水或鸡高汤，放入煎好的鲫鱼，加入适量的盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖。
3. 豆腐入锅：炖煮约10-15分钟后，将切好的豆腐块加入锅中，继续炖煮5-10分钟。
4. 提鲜增稠：根据个人口味加入适量的鸡精或鸡高汤提鲜，然后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓稠。
1. 火候：煲汤时尽量用小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁。
2. 调料：可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。
3. 鱼身划刀：煮鲫鱼时，可以在鱼身两面各划几刀，这样更容易入味。
经过一番精心烹饪，一碗又白又浓的鲫鱼豆腐汤终于呈现在眼前。看着那乳白色的汤汁，闻着那诱人的香气，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？快快动手，给自己和家人带来一份温暖吧！
鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲫鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，简直是冬日里的滋补佳品。在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤，不仅能驱寒暖身，还能补充营养，让你活力满满！
亲爱的读者们，今天的分享就到这里啦！希望你们都能学会这道美味的鲫鱼豆腐汤，为家人带来温暖和幸福。记得点赞、收藏哦，下次再见！
