东北锅包肉是一道非常经典的东北菜，其做法如下：
1. 准备材料：猪里脊肉、葱姜蒜、香菜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白醋、糖、盐、酱油、料酒、植物油各适量。
2. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋液、淀粉腌制20分钟。
3. 胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，油温6成热时，将腌制好的肉片逐片下锅炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入白醋、糖、盐、酱油，炒匀后加入水淀粉勾芡。
6. 将炸好的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上料汁。
7. 最后加入胡萝卜丝和香菜段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
这样一道美味的东北锅包肉就完成了。说到东北锅包肉，那可是咱们东北菜里的一道经典美食，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，简直是让人回味无穷！今天，我就要来给你详细介绍一下这道东北锅包肉的做法，让你在家也能轻松做出地道的东北味儿！
首先，咱们得准备好以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 淀粉：适量
- 大葱：一段
- 胡萝卜：半根
- 香菜：少量
- 盐：少量
- 白糖：2勺
- 醋：2勺
1. 把猪里脊肉切成薄片，厚度约2-3厘米，然后用刀背轻轻拍打，让肉片松弛一下。
2. 在肉片中加入适量的盐，腌制10分钟，让肉片入味。
1. 将淀粉和凉开水搅拌，调至浆糊状态，不要太稠也不要太稀。
2. 在淀粉糊中加入半个鸡蛋，用手抓捏均匀，让肉片更容易裹上淀粉糊。
1. 锅中倒入适量的油，油温不要太高，刚刚起烟时放入肉片，肉微微变黄时捞出。
2. 等油温大概8成热时，将之前的炸肉片再次放入锅中，进行第二遍炸，将肉炸制金黄色捞出。
1. 把之前准备好的盐、糖、白醋按个人口味进行调制。
2. 在锅中再放入少量油，把调制好的汤汁倒入锅中，肉好汤汁炒拌均匀。
1. 把之前炸好的肉片放入锅中，快速翻炒，让每片肉都均匀裹上酸甜汁。
2. 放入香菜、葱和胡萝卜，炒伴均匀后出锅入盘。
1. 肉片要切得薄一些，这样炸出来的肉片才会外酥里嫩。
2. 淀粉糊的浓稠度要适中，太稠了炸出来的肉片会硬，太稀了又会炸不脆。
3. 炸肉片的时候油温不要太高，否则容易炸糊。
4. 炸好的肉片要趁热吃，这样口感才会最好。
怎么样，是不是觉得做东北锅包肉其实很简单呢？只要按照以上步骤，你也能在家做出美味的东北锅包肉！快来试试吧，相信你一定会成功的！
