红烧肘子是一道美味的中国传统菜肴，以下是制作红烧肘子的详细步骤：
材料准备
猪肘子：1个（约1000克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 预处理肘子：
将猪肘子洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，去除腥味。
煮好的肘子捞出，用冷水冲洗干净，然后擦干水分备用。
2. 上色：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖色变成深红色时，加入煮好的肘子，快速翻炒，使肘子均匀上色。
3. 调味：
加入适量的酱油，继续翻炒均匀，让肘子充分吸收酱油的颜色和味道。
加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒，使香味充分释放。
4. 炖煮：
将炒好的肘子放入锅中，加入足够的水，水量要没过肘子。
大火煮沸后转小火，加入适量的盐和料酒，盖上锅盖，炖煮1.52小时，直到肘子变得酥烂。
5. 收汁：
炖煮好的肘子，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，同时不断翻动肘子，防止糊底。
6. 出锅：
当汤汁变得浓稠，肘子表面呈现诱人的光泽时，即可出锅。
将红烧肘子装盘，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。
小贴士
煮肘子时加入姜片和葱段，可以去除腥味。
炒糖色时，要小火慢炒，防止糖色炒焦。
炖煮肘子时，要小火慢炖，让肘子充分吸收汤汁的味道。
收汁时，要不断翻动肘子，防止糊底。
这样一道美味的红烧肘子就完成了，希望你能喜欢！你有没有试过那种咬一口就满口留香的红烧肘子？那滋味，简直让人回味无穷！今天，我就要手把手教你，如何做出这样一道美味的红烧肘子。别急，跟着我的步骤，保证你也能成为烹饪高手！
首先，你得准备好以下这些材料：
- 猪肘子1个（最好是完整的肘子，这样味道更佳）
- 葱、姜、蒜适量
- 八角2个半，花椒适量
- 香叶几片（如果有）
- 盐、酱油、黄酒、老抽、白砂糖适量
1. 把买回来的肘子用打火机燎毛，这一步虽然有点麻烦，但能去掉猪毛和异味，让肘子更干净。
2. 燎毛后，用刀刮去燎黑的猪毛，然后用温水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入清水，放入肘子、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、大料，料酒，大火煮开。
4. 煮开后撇去血沫，这一步很重要，血沫清理干净了，肘子的味道才会更鲜美。
1. 将适量的盐、酱油、黄酒、老抽、白砂糖均匀搅拌在一起，静置待用。
2. 准备好葱、蒜、姜，切成片或末备用。
1. 待火熬开之后，把血沫捞出来，注意在捞的过程中可以把汤浇在肘子上，把附着在表面的血沫冲下来。
2. 血沫清理干净后，开盖再熬二十分钟，并进一步清理残留的血沫。
3. 再次加水没过肘子，将准备好的调料依次放入锅中。
4. 珩珩姐的独家配方是，先将葱蒜姜放入，熬几分钟后将八角花椒调料包加入，最后将调好的酱料加入锅中。
5. 盖盖子正式开始熬两小时，这段时间可以不时去翻动肘子，以防粘锅。
1. 两个小时后，肘子已经九成熟，汤汁也很清，这时候将肘子捞出，余下的汤留待之后再用。
2. 将炒锅洗净加热，倒入适量食用油。所谓热锅冷油，锅一定要热。
3. 将肘子放入锅中，翻炒至表面微焦，这样可以让肘子更加入味。
4. 将之前留用的汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火，慢慢收汁。
5. 收汁的过程中，可以适当调整火候，以免烧焦。
6. 待汤汁变得粘稠，肘子外皮红润时，就可以出锅啦！
怎么样，是不是觉得做红烧肘子也没有那么难呢？只要你按照这些步骤，耐心地去做，相信你也能做出一道美味的红烧肘子。快去试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！
